神戸ぐりる工房
Phần thịt bò Kobe hạng A5 của “Kōbe Guriru Kōbō”—Kiwami (tuyệt hảo) vai thăn (rib roast) nhiều vân mỡ—là món ăn hợp làm shabu-shabu, giúp bạn cảm nhận đồng thời vị ngọt béo mềm của phần mỡ và vị đậm đà của phần nạc. Có khối lượng từ 200g đến 1kg nên phù hợp từ bữa ăn hằng ngày đến làm quà tặng.
Khi nấu, lớp mỡ vân mịn sẽ tan ra, làm hương vị của nước dùng và vị umami của thịt nổi bật rõ rệt hơn. Rib roast có độ “đã miệng” nhưng nếu làm shabu-shabu bạn cũng có thể dễ dàng canh thời gian chín, giúp thịt mềm và ngon hơn. Thích hợp cho cả mâm cơm gia đình lẫn những dịp biếu tặng, nhờ hương vị sang trọng.
Hãy nhúng nhanh ở mức nhiệt ngay trước khi sôi đến nhiệt độ hơi nhẹ, và vớt ra ngay khi thịt đổi màu. Nếu luộc lâu quá, phần mỡ có thể trở nên nặng miệng—vì vậy chỉ cần nhanh tay, ở tốc độ nhẹ là được. Nước chấm hợp nhất là ponzu, muối hoặc các loại sốt kiểu wasabi; chúng giúp làm vị thịt gọn lại, không lấn át độ ngọt tự nhiên của thịt.
Điểm mạnh
Cần lưu ý